Кисело мляко- еликсирът в здравословното ядене

Киселото мляко е най-благоприятно за израстването и укрепването на всеки организъм, защото храненето с продуктите, които ражда родната  земя, ти дава нужните ти витамини, мазнини, белтъчини и въглехидрати. Та  като се погледне откъм хранене, неизменна съставка за здравословното развитие на организма има киселото мляко. Майчиното мляко е първото, с което се захранва човек и не е лъжа, когато казват, че за възрастните хора, подобно на децата, е нужно пак мляко, но този път вече престояло и преминало през технологията на втасването, така нареченото кисело мляко. Защо трябва да ядем кисело мляко?  Когато говорим за традиционно българско кисело мляко обаче, трябва да се използват подходящи лактобацилус булгарикус и стрептококус термофилус. Защото живите лактобацили по естествен път запазват организма ни от нежеланата микрофлора в човека. Може би началото на българския “национализъм” е в една бактерия.В Япония група, начело с проф. Такаши Сасаки, от пет години се опитва да вкара чужд генетичен материал в лактобацилус булгарикус. За този дълъг период модерната лаборатория с голям екип успява да го направи само веднъж и то случайно. Щамът-приемник обаче природно бил лишен от предпазващата го от модификации геномна система. Изследванията в Япония продължават, но характерното за тази уникална бактерия е, че е голям “националист” – не се предава и не приема нищо чуждо.

Людовик ХІ – рекламното лице на българското кисело мляко

Едва ли някой знае нещо със сигурност за произхода на българското кисело мляко. Много е вероятно да идва някъде от древна Тракия. Прекрасна природа, буйна растителност, тучни пасища и натежали от мляко стада. Поне това се смята за сигурно, че овцата е била главното домашно животно на траките. Слънцето сладко препичало, но млякото лесно вкисвало. А прокисналото мляко било много по-трайно. Мъдри били траките и скоро към свареното прясно мляко прибавяли малко вкиснало и получавали “квасено мляко”, или “прокиш”. Други смятат, че българското кисело мляко идва от кумиса, онази млечнокисела напитка на прабългарите, която приготвяли от кобилешко мляко. Като пооседнали малко те опитомили овцата и продължили да правят кумис, т.е. кисело мляко. Правели и друг вид овче кисело мляко, подквасено с малко размито сирене и го наричали катък. Правели ли го в края на лятото, когато в овчето мляко имало повече сухо вещество, но едва ли са знаели че е така. Катъкът бил вкусен и изкарвали с него цялата зима. Говори се още, че и Чингис хан включвал киселото мляко в храната на армията си. Използвали овчи стомаси, където само доливали прясното мляко и то непрекъснато се дозаквасвало. Дали траки или прабългари първи са добили киселото мляко – едва ли е толкова важно. Вероятно са се досещали, че ако са можели да се хранят дишайки, би било най-добре. Ето защо употребата на течни храни, такива, каквито богата природа им предоставяла, ги правела здрави и премъдри да не се отдалечават от нея. Това е сигурно, както е сигурно, че за първи път киселото мляко се споменава в писмен документ от VІІІ век. В Западна Европа, във Франция, българското кисело мляко става известно през 1644 г. Точно в тази година някой си арменец от Цариград излекувал император Людовик ХІ от неизличима за тогава стомашна болест с еликсира българско кисело мляко.

В началото на ХХ век в прочутия институт “Луи Пастьор” в Париж работи носителят на Нобелова награда за 1908 г. Иля Мечников. Той допуснал, че стареенето на човека е болест като всяка друга. Събрал сведения за 36 страни и установил, че най-много столетници има в България – четирима на 1000 души. Според него, това се дължало на българското кисело мляко. Толкова бил убеден в правотата си, че в последните десет години от живота си добре си похапвал от него. Нещо повече, добавял и от чистата култура Лактобацилус булгарикус. Почти по същото време за първи път през 1905 г. в Института по медицина в Женева българският студент Стамен Григоров изследва микрофлората на българското кисело мляко. Той я описва като състояща се от “една пръчковидна и една кълбовидна млечнокисела бактерия”.

След тази кратка историческа разходка за  произхода и дълголетието на киселото мляко се налага един извод:  всеки трябва ежедневно да захранва жизнените си клетки с кофичка кисело мляко, да подрежда пръчки и колелца в организма си, за да стигне до дълголетието на прабългарите.

Източник:http://kiselomliako.tanciorki.com/